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| 什么是食品添加劑？ |
| 2010/12/6 閱讀次數：[2700] |
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食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。2009年6月1日施行的[1]《中華人民共和國食品安全法》中的定義。
食品添加劑是用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑可以起到提高食品質量和營養價值，改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。目前，我國有20多類、近1000種食品添加劑，如酸度調節劑、甜味劑、漂白劑、著色劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑、營養強化劑等�？梢哉f，所有的加工食品都含有食品添加劑。而且合理使用添加劑對人體健康以及食品都是有益無害的，在食品生產中只要按 標準添加食品添加劑，消費者 可以放心食用。
食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑 是有益無害的物質。食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態等條件有關。因此，不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應關系的問題，即物質只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現毒害作用。
在綠色食品生產、加工過程中，A級、AA級的產品視產品本身或生產中的需要，均可使用食品添加劑，在AA級綠色食品中只允許使用天然的食品添加劑，不允許使用人工化學合成的食品添加劑，在A級綠色食品中可以使用人工化學合成的食品添加劑，但以下產品不得使用：（1）亞鐵氰化鉀�。�2）4-己 基間苯二酚�。�3）硫磺�。�4）硫酸鋁鉀�。�5）硫酸鋁銨�。�6）赤蘚紅�。�7）赤蘚紅鋁色錠�。�8）新紅�。�9）新紅鋁色錠�。�10）二氧化鈦�。�11）焦糖色(亞硫酸銨法。加氨生產）�。�12）硫酸鈉(鉀）�。�13）亞硝酸鈉（鉀）�。�14）司盤80�。�15）司盤40�。�16）司盤20�。�17）吐溫80�。�18）吐溫20�。�19）吐溫40�。�20）過氧化苯甲�！。�2）溴酸鉀�。�22）苯甲酸�。�23）苯甲酸鈉�。�24）乙氧基喹�。�25）仲丁胺�。�26）桂醛�。�27）噻苯咪唑�。�28）過氧化氫(或過碳酸鈉）�。�29）乙萘酚�。�30）聯苯醚�。�31）2—苯基苯酚鈉鹽�。�32）4—苯基苯酚�。�33）戊二醛�。�34）新潔爾滅�。�35）2、4—二氯苯氧乙酸�。�36）糖精鈉�。�37）環乙基氨基磺酸鈉。 |
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